Советы по предотвращению накопления жира на кухне

Приготовление пищи — это капли масла, жира, нагар и копоть на посуде, плите и других поверхностях. Все это является благоприятной средой для размножения бактерий, а также создает впечатление грязи и неряшливости, что сказывается на общем впечатлении от заведения общественного питания и вызывает немало вопросов со стороны контролирующих органов. Поддерживать чистоту несложно, достаточно заказать профессиональный клининг кухни ресторана и предпринять ряд мер по предотвращению накопления жировых отложений.

Как бороться с жиром и маслом на кухне 

Волшебного средства, благодаря которому на кухне не будет скапливаться жир и копоть, не существует. Однако уменьшить его количество можно, следуя нескольким простым правилам:

• Регулярная уборка. Регулярно протирайте плиты, столешницы, вытяжки и кухонные шкафы. Жир легче удалить, пока он еще свежий и не успел превратиться в малопривлекательную пленку. Очищайте стены и поверхности вокруг плиты и рабочих зон после каждого приготовления пищи, чтобы не допустить образования стойких жировых пятен.
• Использование вытяжки и вентиляции. Убедитесь, что вытяжка над плитой достаточно мощная и всегда используется при приготовлении пищи. Это поможет удалить жир и пар до того, как они осядут на поверхностях. Регулярно мойте или меняйте фильтры вытяжки: они быстро загрязняются жиром и пылью, что снижает эффективность работы оборудования.
• Правильный выбор посуды и инструментов. Готовьте на посуде с антипригарным покрытием, чтобы минимизировать использование масла и уменьшить количество жира, который может попасть на кухонные поверхности. Для более точного дозирования масла используйте кулинарные спреи.
• Применение защитных приспособлений. Используйте защитные экраны и крышки на сковороды при жарке, чтобы уменьшить разбрызгивание жира . Разместите специальные коврики на плите и других рабочих поверхностях.
• Регулярная чистка приборов. Очищайте плиту, духовку и микроволновку после каждого использования, чтобы предотвратить накопление жира. Используйте специальные чистящие средства, не превышая дозировку и рекомендованное время действия.
• Организация хранения продуктов и посуды. Храните продукты и масло в герметичных контейнерах, чтобы избежать случайного попадания жира на поверхности. Регулярно мойте внутренние поверхности кухонных шкафов, особенно если они находятся рядом с плитой, где может оседать жир.
• Использование униформы. При приготовлении пищи персонал должен использовать униформу или, как минимум, фартук.
• Плановая генеральная уборка. Учитывая специфику помещений, генеральный клининг кухонь кафе и ресторанов должен проводиться чаще, чем на других объектах (рекомендовано раз в неделю). Помимо удаления жира, важно дезинфицировать поверхности, чтобы предотвратить размножение бактерий.
• Соблюдение порядка и чистоты. Не оставляйте грязную посуду и поверхности без внимания. Чем дольше жир остается на поверхностях, тем сложнее его удалить.
• Организация рабочего пространства. Поддерживайте порядок на кухне, чтобы облегчить доступ к нужным местам и быстро устранять загрязнения.

Следуя несложным советам, можно значительно уменьшить накопление жира на кухне и упростить процесс уборки, обеспечивая чистоту и гигиену.