Роль профессиональной химии в обеспечении чистоты пекарни

Как и в случае с любым предприятием, специализирующимся на производстве продуктов питания, работа пекарни требует строгого соблюдения санитарно-гигиенических норм. В противном случае предприятие ждут штрафы и даже запрет на деятельность. Учитывая специфику работы, уборка пекарни чаще всего отдается на аутсорсинг профессиональной клининговой компании, имеющей в своем арсенале всю необходимую технику, инвентарь и специализированную бытовую химию.

Преимущества использования профессиональных клининговых составов 

У пользователей: не имеющих отношение к клинингу, часто складывается впечатление, что покупать профессиональную химию — это дорого и неэффективно. Однако продукция из масс-маркета, так хорошо показывающая себя в быту, совершенно не справляется с загрязнениями, скапливающимися в пекарнях. 

Перечислим основные факторы, подчеркивающие важность профессиональной химии в пекарне:

• Очистка жирного налета. В пекарнях используется большое количество жиров и масел, которые оседают на поверхностях и оборудовании. Профессиональные химические средства предназначены для эффективного удаления таких загрязнений, предотвращая образование стойких отложений.
• Удаление муки и теста. Остатки муки и теста быстро засыхают и намертво прилипают к поверхности рабочих столов и печей. Специализированные чистящие продукты помогают легко справляться с такими типами загрязнений, обеспечивая чистоту и гигиену.
• Устранение бактерий и плесени. Пекарни являются благоприятной средой для роста бактерий и плесени из-за высокой влажности и температуры. Профессиональные дезинфицирующие средства обеспечивают эффективную борьбу с микроорганизмами, что важно для предотвращения порчи продукции и обеспечения безопасности потребителей.
• Соблюдение санитарных норм. Применение профессиональной химии помогает пекарням соответствовать строгим санитарным нормам и требованиям, установленным контролирующими органами. Это снижает риск штрафов и санкций со стороны проверяющих инстанций.
• Защита оборудования и поверхностей. Профессиональные чистящие средства разработаны с учетом особенностей материалов, из которых изготовлено оборудование и рабочие поверхности пекарни. Это помогает избежать коррозии, образования твердого известкового налета, жирной пленки, копоти и повреждений, а также продлевает срок службы техники.
• Скорость и эффективность. Специализированные моющие средства отличаются высокой эффективностью и экономичностью, что позволяет сократить время, затрачиваемое на уборку, и уменьшить расход чистящих продуктов. Это помогает оптимизировать процесс уборки и снижает затраты на содержание пекарни.
• Минимизация рисков для персонала. Профессиональные средства, разработанные с учетом специфики пищевого производства, снижают риск возникновения аллергии, раздражений кожи и дыхательных путей у сотрудников предприятия. Продукты снабжены четкими инструкциями по применению и дозировке, что обеспечивает их безопасное использование.
• Обучение работников. Использование профессиональной химии требует соответствующего обучения сотрудников. Это не только повышает эффективность уборки, но и минимизирует риски, связанные с неправильным использованием составов.
• Очистка перед началом работы. В пекарнях важно начинать рабочий день с абсолютно чистого оборудования и поверхностей. Профессиональная химия помогает легко и быстро дезинфицировать помещения и инструменты перед началом производственного процесса.
• Чистота в процессе работы. Во время работы особенно важно поддерживать чистоту в рабочих зонах (на участках подготовки теста, в печах и на охлаждающих столах). Специальные средства позволяют быстро и эффективно очищать поверхности в течение дня, не прерывая работу предприятия.
• Соответствие экологическим стандартам.Современные клининговые средства разрабатываются с учетом требований экологической безопасности. Это важно для пекарен, стремящихся к минимизации негативного воздействия на окружающую среду и использующих продукты, безопасные для здоровья потребителей.
• Сокращение отходов. Использование концентрированных формул и правильная дозировка помогает снизить объемы химических отходов, что способствует снижению экологической нагрузки.
• Устранение запахов. Моющие составы не только очищают и дезинфицируют, но и помогают устранить неприятные запахи, возникающие в процессе выпечки. Это способствует созданию комфортной атмосферы для работников и клиентов пекарни.

Использование профессиональной химии в пекарнях — это неотъемлемая часть чистоты, гигиены и безопасности на всех этапах приготовления выпечки. Клининговые средства обеспечивают поддержание высоких стандартов качества продукции, продлевают срок службы оборудования и создают комфортные условия для работы сотрудников.